Pôle

formation

Pour chaque projet, nous proposons des modules courts, des sessions occasionnelles et des formations diplômantes (Programme CQP agréé par l’UMIH, syndicat hôtelier).

N° d’agrément Datadock pour prise en charge des formations proposées :
11754790675.

CONTRAT DE QUALIFICATION PROFESSIONELLE

futurs bartenders, formation initiale ou reconversion professionnelle

6 mois en alternance

Familles de spiritueux • Cocktails classiques • Législation, sécurité & hygiène • Inventaires, gestion des stocks et achats • Préparations & mise en place • Techniques de mixologie • Création de carte • Costing & ratios • Accueil & service

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OUVERTURE D'ÉTABLISSEMENT

Entrepreneurs, dirigeants de bar ou d’établissement, ouverture ou reprise

1 journée


Législation, sécurité & hygiène

Gestion back office

Inventaires, gestion des stocks et achats

Création de carte

Costing & ratios

Process d'organisation

Préparations & mise en place station

Service



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WORKSHOP
ON-TRADE

Équipes marketing, commerciaux des secteurs des vins et spiritueux

2 demi-journées


Grande familles de spiritueux

Univers de histoire du cocktails et des familles

Modes & moments de consommation

Présentation du matériel de bar

Réalisation de classiques derrière le bar



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PERFECTIONNEMENT À LA MIXOLOGIE

Bartenders déjà confirmé

2 journées



Tendances cocktails & verrerie

Produits maison

Préparations sous-vide

Techniques modernes de réalisation (Spinzal, Rotovap, Carbonation, On-tap, etc.)

Taillage de glace

Garnishes overview

Rituels de service



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FORMATION SIGNATURE BARSPOON

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